Depuis des millénaires, la sagesse populaire et les grandes figures de la médecine ont reconnu l'importance de l'alimentation pour la santé. Hippocrate, le père de la médecine moderne, affirmait déjà : "Que ton alimentation soit ton médicament et ton médicament soit ton alimentation." Cette phrase, plus que jamais d'actualité, résume parfaitement le principe de la nutrithérapie, une approche thérapeutique qui repose sur l'utilisation des nutriments pour prévenir et traiter les maladies.