Depuis plusieurs années, on observe une tendance préoccupante : les crudités, autrefois incontournables dans nos repas quotidiens, semblent avoir progressivement disparu de nos assiettes. Que ce soit dans les foyers, les cantines ou les restaurants, les salades de carottes râpées, les concombres frais ou les tomates en tranches se font de plus en plus rares. Cette évolution soulève des questions quant aux raisons de cette désaffection pour les crudités, qui étaient autrefois synonymes de fraîcheur, de légèreté et de santé.

Les biofilms sont des structures complexes et organisées formées par des communautés de micro-organismes, notamment des bactéries et des champignons. Ces structures sont responsables de nombreuses infections chroniques difficiles à traiter, car elles offrent une protection aux agents pathogènes, les rendant résistants aux traitements classiques. Comprendre pourquoi et comment les biofilms se développent est crucial pour développer de nouvelles stratégies de lutte contre ces infections persistantes.

Depuis des millénaires, la sagesse populaire et les grandes figures de la médecine ont reconnu l'importance de l'alimentation pour la santé. Hippocrate, le père de la médecine moderne, affirmait déjà : "Que ton alimentation soit ton médicament et ton médicament soit ton alimentation." Cette phrase, plus que jamais d'actualité, résume parfaitement le principe de la nutrithérapie, une approche thérapeutique qui repose sur l'utilisation des nutriments pour prévenir et traiter les maladies.